一日三餐，我們餐桌上的食材多種多樣，組成了一道道美味的佳肴，為我們補充營養。但是，對這些食材你真的了解嗎？

常州錦潤餐飲食材配送，定期為大家介紹關于食材的知識大全，今天的主題食材是：乳鴿。

乳鴿又稱雛鴿，是指孵出不久的小鴿子，即未換毛又未會飛翔者，肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。

那么，乳鴿都具備什么樣的營養價值，食用后給我們帶來的好處是什么？

乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。

不要小看乳鴿，據說乳鴿具備以下食用效果：

滋補肝腎、補氣血、托毒排膿

最后，教大家一些挑選、烹飪乳鴿的實用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

看眼球：越飽滿的越新鮮。

看皮膚：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復的比較好；

肉切面：不黏手有光澤。

烹飪技巧：

1.鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等；

2.清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分；

3.炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

4.鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病后和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。

今天你的餐桌，要不要來一道乳鴿呢？